Dom
➠ Jela od patlidžana
➠ Patlidžan za zimu
➠ Patlidžan i papar u umaku od rajčice za zimu

Patlidžan i papar u umaku od rajčice za zimu

1977

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 67 kcal

Porcije 5 l.

Vrijeme za kuhanje 80 minuta

Proteini * 0,6 g

Masti * 4,7 gr

Ugljikohidrati* 16,4 gr.

Patlidžan i papar u umaku od rajčice za zimu

Sadržaj

Patlidžan je ukusno i zdravo jednogodišnje povrće koje se može koristiti za izradu raznih zalogaja, salata i domaćih pripravaka. Želimo vam ponuditi recept za izradu patlidžana u umaku od rajčice s dodatkom paprike i ljute paprike. Salata je umjereno začinjena i pomalo slatka. Mala količina biljnog ulja, za navedenu količinu povrća, ostavlja salatu laganom. Količinu ljute paprike, soli i šećera možete prilagoditi svom ukusu i prema svojim željama.

Sastojci

Postupak kuhanja

Za pripremu konzerviranja koristit ćemo domaći sok od rajčice od domaćih rajčica. Za to smo odabrali blago mekane rajčice. Operemo ih pod tekućom vodom, opečemo kipućom vodom i odstranimo koru. Zatim u blenderu samljeti rajčice u pire krumpiru. Pire od rajčice stavite u duboki lonac, dodajte češnjak protisnut kroz prešu i ljutu papriku nasjeckanu na male kockice.

Zatim u pire dodajte sol i šećer, promiješajte i na srednjoj vatri dovedite masu do vrenja.

Pireu od rajčice nakon vrenja dodajte zrna crnog papra (možete ga vezati u gazu, skuhati i na kraju kuhanja izvaditi iz konzerve) i biljno ulje.

Papriku operemo, stavimo na kuhinjski ubrus i ostavimo da se osuši 10-15 minuta iz vode. Zatim papriku prepolovite, odstranite peteljke i sjemenke te je narežite na kockice. Šaljemo papar u umak od rajčice, promiješamo i nastavimo kuhati na laganoj vatri.

Patlidžane operemo pod mlazom vode, stavimo na ručnik i ostavimo da se malo osuše. Zatim odstranimo peteljke i patlidžane narežemo na kolutiće debljine oko 1,5-2 cm. Patlidžane stavimo u lonac s povrćem, promiješamo, masu prokuhamo na srednjoj vatri. Zatim smanjimo vatru i povrće kuhamo 50-60 minuta.

5 minuta prije kraja kuhanja povrću dodajte ocat, dobro promiješajte, prokuhajte i maknite salatu s vatre.

Gotovo vruće predjelo stavimo u sterilizirane staklenke, zategnemo ga prokuhanim poklopcima i ostavimo na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, nakon čega ga stavljamo na hladno i tamno mjesto za skladištenje.