Proteinska krema za biskvit
0
5238
Kuhinja
Svijet
Sadržaj kalorija
227,5 kcal
Porcije
4 porta.
Vrijeme za kuhanje
20 minuta.
Proteini *
14,5 g
Masti *
5,5 gr
Ugljikohidrati*
44,1 gr
Proteinska krema izvrsna je za kolače od keksa. Njihovi kolači su porozni, nježni - dobiva se izvrsna kombinacija s glatkom nježnom bjelančevinastom masom. Osim toga, proteinska krema dobro održava oblik, što znači da će prozračni proteinski sloj ostati vidljiv sloj između kolača, te se neće upiti u mrvicu. U kremu dodamo i malo maslaca - neće dati opipljiv sadržaj masti, ali će dodati kremasti zaostatak i pridonijeti gustoj teksturi.
Sastojci
Postupak kuhanja
Bjelanjke odvojite od žumanjaka i stavite ih u veliku zdjelu za miješanje. Određenu količinu granuliranog šećera odmah ulijte u proteine. Posudu stavite na vodenu kupelj. Važno je da dno zdjele ne dodiruje vruću vodu - proteini se mogu zgrušati na pretoploj temperaturi. Posuđe s bjelanjcima smije se zagrijavati samo parom.
Bjelanjke počinjemo tući šećerom u vodenoj kupelji. Radimo sporim tempom. Smjesa se treba zagrijati i svi kristali šećera trebaju otopiti. Nakon toga izvadimo zdjelu iz kade i nastavimo raditi mikserom otprilike sedam do deset minuta. Masa će se zgusnuti, zgusnuti, dobiti sjaj i ohladiti se na sobnu temperaturu.
Dobar tek!