Dom
➠ Pića
➠ Pića
➠ Domaći kvas kao iz bačve

Domaći kvas kao iz bačve

10277

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 29,4 kcal

Porcije 4 str.

Vrijeme za kuhanje 1 d.

Proteini * 0,7 g

Masti * 1 gr.

Ugljikohidrati* 5,7 g

Sadržaj

Ulični kvas od bačvi obično se pravi od cikorije. U tom receptu nudi vam se drugačiji način pripreme domaćeg kvasa, koji je puno ukusniji od onog u trgovini. Kvas pripremamo od crnog kruha s dodatkom kvasca i grožđica. Pokazati će se da je domaći kvas gaziran ugodne arome i okusa. Možete ga popiti u bilo koje vrijeme i s njim skuhati hladnu juhu.

Sastojci

raženi kruh 400 gr. Voda 4 str. Suhi kvasac 10 gr. Granulirani šećer 150 g Grožđica 50 gr.

Postupak kuhanja

Prvo pripremimo sve proizvode za izradu domaćeg kvasa.

Crni kruh, po mogućnosti "Borodinski", narežite na tanke kriške i sušite 20 minuta u pećnici kako biste napravili krutone.

Krutone premjestimo u čistu staklenku od 3 litre i napunimo ih s dvije litre kipuće vode. Pokrijte staklenku salvetom i ostavite je 12 sati (možete preko noći) da se ulije.

Zatim, nakon tog vremena, kroz gazu presavijenu u 6 slojeva, filtrirajte infuziju kruha u zasebnu posudu.

Rukom nijemog iscijedimo preostali kruh i prebacimo ga u istu staklenku. Ponovno prelijte kruh s dvije litre kipuće vode i ostavite 1 sat da se napitak malo ohladi. Ponovno filtriramo piće kroz gazu u drugo jelo.

Rukom iscijedite kruh u gazi.

Pomiješajte pića nakon prvog i drugog centrifugiranja. Puno napitka ostavljamo u zdjeli s kvascem.

Stavite svježi kvasac u zdjelu i dobro promiješajte dok ne postane glatko, pa ulijte ovu masu u zdjelu za kvasac.

U napitak ulijte količinu šećera navedenu u receptu i stavite dobro oprane grožđice. Sve miješamo. Pokrijte posuđe poklopcem i ostavite 8-10 sati na normalnoj kućnoj temperaturi.

Za to vrijeme, proces fermentacije bit će završen u kvasu. Kvass će biti prekriven bujnom pjenom i dobit će ugodnu aromu i okus. Pripremljeni kvas sipajte u staklenke ili boce i ohladite u hladnjaku.