Mljeveni ježevi s rižom bez umaka u tavi

Bijeli kruh razlomite na male komade i napunite mlijekom. Nakon pet minuta kruh će postati natopljen i mekan - probijte ga miješalicom zajedno s mlijekom dok ne postane glatko.

Rižu temeljito operite i stavite u mali lonac. Žitarice napunite vodom, posolite i kuhajte do pola kuhanja sedam minuta. Zatim rižu stavimo u cjedilo, isperemo hladnom vodom i ostavimo da se malo osuši. Mljeveno meso za "ježeve" stavite u zdjelu. Dodajte krušnu i mliječnu masu te pripremljenu rižu. Češnjak ogulite, operite i prođite kroz prešu. Dobivenu masu češnjaka stavite u mljeveno meso, dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu. Sve komponente miješamo rukama dok ne budu relativno homogene. Preporuča se odmutiti masu na dnu zdjele kako bi konzistencija postala kohezivnija, gusta, viskozna. Tri ili četiri minute kucanja bit će dovoljne. Nakon takve manipulacije, polpete će dobro zadržati oblik i neće se raspasti tijekom sljedećeg kuhanja.

Od pripremljene mase oblikujemo okrugle polpete promjera otprilike pet centimetara. Okrugli okruglice dobro valjamo u dlanovima tako da im površina postane glatka. Radi lakše uporabe, navlažimo ruke hladnom vodom.

Pripremljene mesne kuglice pohati u brašnu. Ćufte ne morate previše valjati - na ovaj način će se previše brašna zalijepiti. Dovoljno ih je ili posipati sa svih strana, ili svaku kuglicu lako prevrnuti po pohanju od brašna.

Ulijte biljno ulje u tavu u takvoj količini da prekrije dno slojem od tri do četiri milimetra. Zagrijavamo ga do vrućeg stanja. Stavite polpete u ulje i pržite ih sa poklopca sa svih strana, održavajući temperaturu štednjaka srednje niskom. Gotove ježeve izvadite iz tave i stavite na jelo. Poslužite vruće uz bilo koji prilog od povrća.