Dom
➠ Jela od patlidžana
➠ Patlidžan za zimu
➠ Kavijar od patlidžana za zimu bez octa

Kavijar od patlidžana za zimu bez octa

2185

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 41,2 kcal

Porcije 7 str.

Vrijeme za kuhanje 90 minuta

Proteini * 1,3 gr.

Masti * 2,1 gr.

Ugljikohidrati* 5,5 gr

Sadržaj

Ukusan kavijar od patlidžana može se kuhati bez octa. Takav kavijar savršeno se čuva tijekom zime i pogodan je za one kojima je ocat iz bilo kojeg razloga kontraindiciran. Za kavijar je prikladno povrće s nedostacima, koje se može jednostavno izrezati i tada se koristi samo visokokvalitetni dio. Ovo je izvrstan način za odlaganje povrća koje nije prikladno za drugu berbu.

Sastojci

Patlidžan 3,5 kg Svježe rajčice 3,5 kg Babura paprika 2 kg Luk 1 kg Suncokretovo ulje 300 ml. Sol 2 žličice Mljeveni crni papar ukus

Postupak kuhanja

Patlidžane temeljito operite, odrežite im peteljku. Peremo rajčice. Moja paprika, bez sjemenki i peteljki. Luk ogulite i operite. Svo povrće se nakon ispiranja pusti da se osuši od viška vlage. Ako povrće ima neispravne dijelove, moramo ga odrezati.

Luk narežite na male kockice. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi i u njega ulijte nasjeckani luk. Pržite ga na srednjoj temperaturi dok ne postane proziran.

Dok pržite luk, papriku narežite na male kockice.

Patlidžane narežite na komade proporcionalne papru. U luk ulijte nasjeckane patlidžane i papriku i promiješajte.

Posolite i nastavite sve zajedno pržiti na srednjoj vatri.

Povrće bi trebalo postati mekano, malo smanjiti volumen i ispariti dio vlage.

Rajčice narežite na male komadiće i dodajte u povrtnu masu.

Nakon dodavanja rajčice, kavijar pirjajte oko sat vremena. Važno je da sva vlaga ispari i da masa postane gusta. Što se bliži kraj kuhanja, češće morate miješati kavijar kako ne bi zagorilo. Ako je potrebno, kavijaru dodatno posolite. Deset do petnaest minuta prije spremnosti u masu od povrća dodajte crni mljeveni papar.

Banke su prethodno oprane i sterilizirane na bilo koji prikladan način. Isto radimo i s poklopcima. Vrući kavijar stavite u pripremljene suhe staklenke i zarolajte poklopce.