Kako ukiseliti piletinu od duhana
0
1793
Kuhinja
gruzijski
Sadržaj kalorija
168,6 kcal
Porcije
4 porta.
Vrijeme za kuhanje
60 minuta
Proteini *
16,6 gr.
Masti *
28,1 gr
Ugljikohidrati*
6,2 gr.
Mariniranje pilećeg duhana prije kuhanja važan je proces i uvelike određuje konačni rezultat. Začini i umaci za kiseljenje mogu biti potpuno različiti - svaka se domaćica vodi vlastitim ukusom i polazi od dostupnosti proizvoda. U ovom receptu predlažemo mariniranje peradi pomoću korijandera, kima i češnjaka, kojeg Gruzijci vole. Prije mariniranja važno je pravilno pripremiti trup - odbiti ga i poravnati u ravnini.
Sastojci
Postupak kuhanja
Trup otvaramo u jednom sloju s leđima prema gore i odbijamo ga kuhinjskim čekićem. Kako biste spriječili da prskanje može zaprljati okolne površine tijekom odbijanja, prekrijte piletinu komadom prozirne folije. Sila se ne primjenjuje na file, već na kosti i zglobove tako da trup postane potpuno ravan i savitljiv. No važno je ne pretjerivati i ne slomiti kosti jer će u protivnom njihovi fragmenti ostati u filetu. Tučeni trup sa svih strana namažemo biljnim uljem i češnjakom prošao kroz prešu. Pospite solju.
Dobivenom zdrobljenom smjesom pospite trup, kao i mljeveni crni papar. Utrljajte rukama sve začine u površinu kože i mesa. Ostavite piletinu da se marinira oko sat vremena. Možete ga ostaviti i u hladnjaku preko noći, prethodno pokrivši piletinu filmom kako se začini ne bi širili intenzivnom aromom.
Dobar tek!