Dom
➠ Salo
➠ Kako soliti mast kod kuće
➠ Kako posoliti mast u salamuri u hladnoj vodi

Kako posoliti mast u salamuri u hladnoj vodi

4635

Kuhinja Istočnoeuropska

Sadržaj kalorija 770 kcal

Porcije 10 port.

Vrijeme za kuhanje 7 dana

Proteini * gr.

Masti * 99 gr.

Ugljikohidrati* gr.

Kako posoliti mast u salamuri u hladnoj vodi

Sadržaj

Soliti mast u hladnoj salamuri jednostavna je stvar i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Slijedeći recept s provjerenim udjelom svih sastojaka, uvijek ćete imati dobre rezultate. Za sazrijevanje hladne slane masti potrebno je više vremena, ali se bolje skladišti, ne žuti i dugo zadržava okus. Slanu mast u staklenci, ali možete koristiti i druga jela.

Sastojci

Svinjska mast 1 kg Voda 1 l. Sol 7 žlica Češnjak 1 računalo. Zrna crnog papra 10 komada. Piment 5 komada. Lovorov list 5 komada. Začini (izborno) ukus

Postupak kuhanja

Prvo pripremite u pravoj količini sve sastojke za mast za hladno soljenje.

Zatim prokuhajte salamuru. Ulijte čistu vodu za piće u zasebnu posudu i stavite je na štednjak.

Zatim u vodu ulijte izračunatu količinu krupne soli. Miješajte sol dok se potpuno ne otopi. Kuhanu salamuru isključite i ohladite na sobnoj temperaturi.

Pripremljenu slaninu narežite na uzdužne komade tako da se mogu prikladno staviti u staklenku. Češnjak ogulite i nasjeckajte na ploške. Listove lovora razlomite na manje komade.

Narežite kriške češnjaka na komade slanine.

Zatim slaninu s češnjakom stavite u čistu staklenku. Između komadića slanine rasporedite zrna papra i lovora.

Svinjsku mast sipajte u staklenku s ohlađenom salamurom, napunivši staklenku do samog vrha.

Zatim lagano poklopite staklenku masti poklopcem i ostavite 2 dana na sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena staklenku slanine, također ne čvrsto zatvorenu, stavite u hladnjak na 5 dana. Za to vrijeme slanina će se konačno posoliti i postići će željenu konzistenciju. Takva se mast već može jesti.