Kraljevski kolač sa sirom i kondenziranim mlijekom

Prvo pripremamo podlogu za cheesecake - pješčane mrvice. U široku zdjelu ulijte prosijano brašno, granulirani šećer i prašak za pecivo. Maslac narežite na male komadiće ili utrljajte na krupno ribež, sipajte u zdjelu do suhih sastojaka.

Suhim rukama trljajte sve dok ne dobijete mrvičastu finu mrvicu. Alternativno, možete pojednostaviti ručni rad i upotrijebiti zdjelu miješalice dodajući u nju sve navedene komponente mrvica i pulsirajući ih. Gotovu mrvicu odložite sa strane.

Pristajemo na punjenje. Masni svježi sir stavite u zdjelu, razbijte mu jaja i ulijte obje vrste šećera - obični i vanilin.

Sve zajedno izmiksajte mikserom ili blenderom i tucite dok ne dobijete homogenu glatku masu.

Namastite posudu za pečenje tankim slojem maslaca. Polovicu kuhanih mrvica izlijte u kalup, poravnajte po cijelom području.

Sipajte nadjev od skute na sloj pješčanih mrvica, poravnajte.

Preostalu polovicu pješčanih mrvica izlijte na sloj skute u ravnomjernom sloju.

Formirani kolač od sira stavljamo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na srednju razinu i pečemo četrdeset pet do pedeset minuta. Gotov kolač treba dobro zapeći. Dok je pečenje u pećnici, u njega ulijemo kondenzirano mlijeko. Da biste to učinili, u zdjeli pjenjačom pomiješajte kondenzirano mlijeko i kiselo vrhnje. Trebali biste dobiti potpuno homogenu masu. Gotov kolač od sira izvadimo iz pećnice i polovicu nastalog nadjeva odmah izlijemo na vruću koru, ravnomjerno rasporedivši po cijeloj površini. Kad se kolač od sira ohladi do toplog stanja, preostalu smjesu izlijte kondenziranim mlijekom i ponovo poravnajte po površini. Pustite da se kolač sada potpuno ohladi.

Dok se kolač od sira hladi, otopite čokoladu. Pločice razbijamo na male komadiće, izlijemo u zdjelu i ulijemo navedenu količinu mlijeka. Zdjelu smo stavili u vodenu kupelj. Uz miješanje čokoladu dovedite u homogeno tekuće stanje.

Otopljenu čokoladu ulijte u vrećicu za kuhanje ili običnu malu plastičnu vrećicu. Odseći ugao. Izlijte čokoladu na nadjev od kondenziranog mlijeka u obliku spiralnih krugova od središta do rubova. Dok je čokolada još tekuća, nacrtajte poprečne crte od središta prema stranama i obrnuto s čepom ili čačkalicom kako biste oblikovali uzorak sličan paučini, kao na fotografiji. Pustite da se čokolada smrzne. Gotov kolač od sira narežite na porcije i poslužite.