Kotleti kod kuće - 5 ukusnih recepata sa fotografijama korak po korak

Jednostavna opcija za izradu domaćih kotleta

Sastojci:

• Mljeveno meso ─ 600 g.
• Luk ─ 1 kom.
• Pileće jaje ─ 1 kom.
• Mlijeko ─ 200 ml.
• Bijeli kruh ─ nekoliko komada.
• Sol i papar po ukusu.
• Biljno ulje ─ za prženje.

Postupak kuhanja:

1. Odvojite ljusku od luka i nasjeckajte je u pire, prođite kroz mlin za meso ili sameljite na sitnom ribežu. Prilikom trljanja luka morate navlažiti ruke i povrće u hladnoj vodi ─ ova metoda pomoći će vam da se riješite suza.
2. Kruh prelijte mlijekom i ostavite smjesu 10 minuta. Kotletima je obavezno dodati kruh, tada će oni biti mekani i prozračni, kako pojedini dijelovi ne bi ostali gusti, mrvicu možete provući kroz mlin za meso.
3. Pomiješajte mljeveno meso u velikoj zdjeli, dodajte kašu od luka i kruh iscijeđen iz mlijeka. Mijesiti masu dok se ne dobije homogen sastav i dodati začine, dodati jaje.
4. Ponovno promiješajte svo mljeveno meso, dobro ga istucite da kotleti budu što sočniji i mekši. Tijekom procesa mlaćenja iz mase će se ukloniti višak vlage, što će pojednostaviti postupak prženja.
5. Od dobivene mase morate oblikovati male kotlete. Možete ih dodatno pohati u brašnu ili krušnim mrvicama ili pržiti bez pohanja.
6. U tavu ulijte dovoljno biljnog ili maslinovog ulja. Kotlete ispržite s jedne strane, a zatim ih okrenite na drugu. Jelo s mesom morate pržiti do zlatno smeđe boje.

Domaći kotleti su spremni. Ovo je najjednostavniji način pripreme jela. Mogu se poslužiti uz bilo koji prilog. Prilikom posluživanja vrijedi ih ukrasiti začinskim biljem.

Kijevske kotlete kod kuće

Kijevski pileći kotleti pileći su file, unutar kojeg je presavijen fil od ohlađenog maslaca i začinskog bilja. U nadjev se često dodaje tvrdi sir. Jelu daje više nježnosti i arome. U klasičnoj verziji kuhanja, kotleti se moraju uvaljati u dvostruko pohanje, a zatim pržiti u biljnom ulju. Važna točka u kuhanju je pravilno zagrijavanje biljnog ulja, ako se pregrije, kotlet će izgorjeti izvana, ali će iznutra ostati vlažan.

Sastojci:

• Pileća prsa ─ 2 kom.
• Maslac ─ 200 gr.
• Sjeckano zelje ─2 žlice
• Pileće jaje ─ 3 kom.
• Krušne mrvice ─ 5 žlica.
• Sol i papar po ukusu.
• Biljno ulje ─ za duboko prženje.

Postupak kuhanja:

1. Pileća prsa prepolovite tako da nastanu 4 komada. Od njih možete dobiti četiri kotleta.
2. Potrebno je odrezati komad koji se uvijek odlijepi od mase. Izrežite file tako da se otvori i dobije duboki sloj. Da biste to učinili, morate pažljivo napraviti rez nožem, krećući se od debelog dijela dojke, a zatim otvoriti file.
3. Važno je obrisati višak vlage s pilećih prsa papirnatim ubrusom.
4. Prsa su prekrivena folijom za kuhanje i nježno ih otkucajte kako ne biste oštetili ili probili meso. Nakon tučenja dodaju se začini i to sol i papar. Meso pošaljite u hladnjak.
5. Izrezane komade također je potrebno odbiti i staviti u zamrzivač.
6. Pomiješajte sjeckani kopar s maslacem, prebacite masu u prozirnu foliju, zarolajte i pošaljite u zamrzivač na najmanje 30 minuta.
7. Pileća jaja izgnječite u poseban tanjur, u drugi dodajte mrvice.
8. Ohlađeni maslac prerežite na 4 dijela.
9. Glavnu masu istučenog fileta stavite na površinu za rezanje, komadić maslaca stavite bliže širokom dijelu, prekrijte odbijenim malim dijelom i čvrsto pritisnite maslac odozgo i sa strane.
10. Kijevski kotlet počinju smotati s širokog dijela na uski, pokušavajući ga čvrsto pritisnuti da se riješi zraka.
11. Prvo se kotlet umoči u mješavinu brašna, zatim u masu od jaja, a zatim uvalja u mrvice. Nakon što se kotlet ponovno umoči u mješavinu jaja i uvalja u mrvice. Ova tehnika se naziva dvostruko tijesto.
12. Kotleti se stavljaju u zamrzivač dok se ulje potpuno ne zagrije.
13. Piletinu Kiev treba pržiti u dubokoj tavi nakon što se biljna mast potpuno zagrije.
14. Kotleti se umočavaju jedan po jedan u kipuće ulje, prže se s 2 strane do zlatno smeđe boje, ali ne smeđe. Male kotlete potrebno je pržiti po 6 minuta sa svake strane, ako su prsa gusta, prženje traje do 15 minuta.
15. Kvalitetu prženja kotleta možete provjeriti nožem. Pileći file, potrebno je malo rezati po površini. Ako krvari, nastavite kuhati u mikrovalnoj pećnici ili pećnici.

Jelo se poslužuje izravno vruće, jer ako se pripremi puno pripravaka, potrebno ga je smrznuti i skuhati neposredno prije jela.

Bjeloruski kotleti

Način kuhanja kotleta na bjeloruskom uključuje upotrebu mljevenog mesa u jednakim omjerima s krumpirom. Korištenje korjenastog povrća omogućuje vam smanjenje troškova procesa kuhanja i stvaranje jednostavnih i brzih kotleta.

Sastojci:

• Krumpir ─ 500 gr.
• Mljeveno meso ─ 500 gr.
• Luk ─ 1 kom.
• Pileće jaje ─ 1 kom.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar ─ po ukusu.
• Krekeri ili brašno ─ za pohanje.
• Biljno ulje ─ za prženje.

Postupak kuhanja:

1. Luk ogulite i narežite na male kockice. Pržite ga na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Trebao bi postati transparentan.
2. Gomolje krumpira oguliti, skuhati u blago posoljenoj vodi dok ne skuhaju. Ohladite, naribajte ili prođite kroz mlin za meso.
3. Kombinirajte mljeveno meso s prženim lukom, pire krumpirom, dobro promiješajte masu, dodajte pileće jaje, papar i sol.
4. Masa se mora temeljito promiješati, tući dok se ne stvori homogena konzistencija.
5. Od dobivene smjese oblikujte male kotlete, uvaljajte ih u brašno ili prezle, ovisno o osobnim preferencijama.
6. Kotlete pržite na zagrijanom biljnom ulju s obje strane dok ne budu kuhani. Pazite da jelo ne zagori.

Kotleti su prikladni za skladištenje i grijanje. Dobar tek.

Sjeckani pileći kotleti na francuskom

Unatoč činjenici da ova opcija kuhanja uključuje prženje kotleta u biljnom ulju, u usporedbi s mesnim jelima, pileći kotleti uvijek pobjeđuju. Zdravije su i hranjivije. Pripremiti ih je vrlo jednostavno, trebat će vam svježi pileći file i drugi sastojci.

Sastojci:

• Pileći file ─ 500 g.
• Jaje ─ 2 kom.
• Majoneza ─ 3 žlice
• Pšenično brašno ─ 2 žlice
• Luk ─ 1 kom.
• Sol po ukusu.
• Mješavina paprike ─ po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Luk ogulite i narežite na kockice srednje veličine.
2. Pileći file temeljito isperite pod tekućom vodom, osušite papirnatim ručnicima, izrežite na male kocke.
3. Luk sjedinite s filetom, dobro promiješajte, posolite i popaprite.
4. U smjesu s mesom dodajte kokošja jaja, dobro promiješajte.
5. Dodajte 2 žlice majoneze. Ako je smjesa previše tekuća, možete dodati malo krumpirovog škroba.
6. Gotovu smjesu promiješajte žlicom, po gustoći bi trebala ispasti poput kiselog vrhnja. Brašno treba unositi prema principu koliko će tijestu trebati.
7. Kotlete stavite u tavu žlicom, pržite sa svake strane 3-4 minute.

Gotovo jelo poslužite vruće s pire krumpirom. Ljubitelji egzotike u mljeveno meso mogu dodati nekoliko kapi soka od limuna kako bi jelu dodali svježinu. Dobar tek.