Ganache u kremi na mliječnoj čokoladi
0
5282
Kuhinja
francuski
Sadržaj kalorija
342,8 kcal
Porcije
5 port.
Vrijeme za kuhanje
15 minuta.
Proteini *
5,3 gr.
Masti *
23,1 gr
Ugljikohidrati*
29,3 g
Ganache krema na mliječnoj čokoladi ispostavi se podatnijom konzistencijom i nešto mekšim okusom od inačice na tamnoj čokoladi. Općenito, debljina i okus mogu se kontrolirati količinom dodanog vrhnja, a može se koristiti i čokolada s bilo kojim postotkom kakaa. U ovom receptu dajemo određene omjere koji daju uspješan rezultat - ne morate pogađati i izgubiti se u procesu kuhanja.
Sastojci
Postupak kuhanja
Unatoč činjenici da ćemo ganache pripremiti na bazi mliječne čokolade, preporučujemo upotrebu malo crne boje jer to dodaje dašak čistog čokoladnog bogatstva i sprječava gotovu kremu da zasladi. Ako se koriste čokoladice, razbiti ih na male komadiće ili ih sitno nasjeckati nožem. Ako se koriste čokoladne kapi, onda ih više nije potrebno drobiti. Istovarite čokoladu u zdjelu otpornu na toplinu.
Izlijte vrhnje u lonac i zagrijte na štednjaku dok se ne zagrije. Nemojte kuhati. Ako je tijekom zagrijavanja površina prekrivena karakterističnim filmom, mora se ukloniti. Naravno, vrhnje se može koristiti s postotkom masti od 30% ili više, što se obično koristi za ganache i općenito za mućenje. No, uzimajući u obzir činjenicu da će i čokolada i maslac u sastavu već osigurati gustoću i stabilnost gotovog vrhnja, dopušteno je uzeti manje masnog vrhnja.
Dobar tek!