Varivo od povrća s kupusom i krumpirom

Krumpir ogulite, operite i osušite. Gomolje po želji narežite na male kockice ili ploške.

Bijeli kupus operite i uklonite nekoliko gornjih listova koji obično sadrže razne nedostatke. Izrežemo ga na tanke trake. Nasjeckani kupus lagano zdrobite rukama kako bi omekšali žilava vlakna.

Luk ogulite i nožem narežite na male komadiće. Očistimo mrkvu, operemo i protrljamo na grubom rende.

U tavi zagrijte biljno ulje u takvoj količini da potpuno prekrije dno slojem od pola centimetra. Zagrijavamo ulje do vrlo vrućeg stanja, održavamo visoku temperaturu peći. Stavite kockice krumpira u ulje i pržite ih uz stalno miješanje do primjetnog rumenila. Prženi krumpir premjestite iz tave u lonac ili kotao debelih stijenki. Nasjeckanu papriku stavite u tavu nakon krumpira i također je pržite par minuta, ne zaboravljajući cijelo vrijeme miješati da ne zagori. Zatim širimo papar na krumpir. Po potrebi u tavu dodajte još malo ulja i dodajte kupus za prženje. Kuhamo ga pet do šest minuta dok se ne pojavi rumenilo, nakon čega ga izvadimo iz tave i stavimo u kotao s ostalim povrćem.

U kazan dodajte sirovi luk s mrkvom, tijesto od rajčice, vodu u navedenoj količini, sol i crni papar po ukusu. Pomiješajte sve zajedno, pokrijte poklopcem i stavite na štednjak. Pirjajte varivo pola sata, dok krumpir potpuno ne omekša. Gotovo vruće varivo stavite u porcije i pospite nasjeckanim začinskim biljem.