Kategorije
Praznine za zimu
  1. Dom
  2. ➠ Uskršnji kolači
  3. ➠ Recepti za Uskrs 2021
  4. ➠ Uskrsni kolač na tijestu sa suhim kvascem

Uskrsni kolač na tijestu sa suhim kvascem

0
911
Kuhinja ruski
Sadržaj kalorija 222 kcal
Porcije 8 port.
Vrijeme za kuhanje 4 sata
Proteini * 4,8 gr
Masti * 18,1 gr
Ugljikohidrati* 15,9 gr.
* po 100 gr. proizvod
Uskrsni kolač na tijestu sa suhim kvascem
Sadržaj

Sigurno su oni koji sami peku kolače za blagdan Uskrsa već razvili nekoliko provjerenih recepata, prema kojima pečenje nikada ne uspijeva, ispada predvidljivo ukusno i već ga je odobrila obitelj. No, ne želite li uvijek isprobati nešto novo? Nudimo kuhati kolač na tijestu sa suhim kvascem - tijesto se dobro diže, lako se koristi, daje srednje poroznu mrvicu. A kao nadjev uzimamo dvije vrste čokoladnih kora - kombiniramo punilo s tijestom po principu rolade. Napori su minimalni, a pogled na rez je prekrasan.

Sastojci

Postupak kuhanja

korak 1 od 17
Ulijte mlijeko u volumetrijsku zdjelu, zagrijte dok se ne zagrije. Ulijte suhi kvasac, miješajte dok se granule potpuno ne otope. Ostavimo smjesu na toplom mjestu deset do petnaest minuta dok se na površini ne pojavi pjena.
korak 2 od 17
U dobivenu smjesu mliječno -kvasca dodajte oko 250 grama brašna, promiješajte - dobiva se gusto viskozno tijesto. Pokrijte zdjelu s tijestom ručnikom ili je zategnite prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto jedan i pol do dva sata.
korak 3 od 17
Nakon otprilike sat vremena, masa bi trebala udvostručiti volumen.
korak 4 od 17
Nakon još sat vremena pojavit će se pukotine i nepravilnosti na površini tijesta - gotovo je.
korak 5 od 17
Dok je tijesto prikladno, izvadimo maslac iz hladnjaka i ostavimo da dobro omekša. Kad je tijesto spremno, mikserom istucite maslac zajedno sa granuliranim šećerom i vanilin šećerom. Bjelanjke odvojite od žumanjaka. Žumanjke staviti u maslac -šećernu masu i mutiti dok ne postane glatko - dobije se masa slična glatkoj kremi. U ovoj fazi dodajte mljeveni kardamom i muškatni oraščić. Ako vam se ne sviđa aroma začina u uskrsnim kolačima, preskočite ovaj korak.
korak 6 od 17
Bjelanjke posebno tucite dok se ne dobije gusta pjena s malo soli. Prvo umiješamo maslačanu masu u tijesto, postižemo homogenost. Zatim dodajte umućeni snijeg od bjelanjaka, pomiješajte pokretima odozdo prema gore.
korak 7 od 17
Zatim prosijte preostalo brašno i dodajte ga u rezultirajuću masu.
korak 8 od 17
Potrebna količina brašna može se malo razlikovati jer ovisi i o karakteristikama pojedinog brašna i o veličini jaja. Gotova masa trebala bi biti mekana, glatka, ne ljepljiva i zaostajati za stijenkama zdjele.
korak 9 od 17
Kad se tijesto počne oblikovati u grumen, namažite ruke biljnim uljem bez mirisa i nastavite mijesiti masu rukama dok se tijesto potpuno ne formira u grudicu i prestane lijepiti.
korak 10 od 17
Zamiješeno tijesto stavite u zdjelu i stavite ga na toplo mjesto jedan i pol do dva sata.
korak 11 od 17
Masa bi se trebala povećati dva do tri puta.
korak 12 od 17
Unutra je tijesto ovakvo: porozno, prozračno, "živo".
korak 13 od 17
Tijesto rasporedimo na radnu površinu namazanu biljnim uljem, podijelimo ga na dijelove - prema željenom broju uskrsnih kolača. Svaki dio lagano razvaljajte u debeli sloj i pospite komadićima čokolade. Presavijte na pola.
korak 14 od 17
Pospite drugom vrstom frakcije, smotajte.
korak 15 od 17
Posude za pečenje namažite maslacem. Za povjerenje ih možete prekriti i nauljenim pergamentom.
korak 16 od 17
U njih smo rasporedili pripremljene kolače-kiflice. Pazimo da volumen obrasca bude ispunjen najviše do polovice. Ispunjene obrasce ostavljamo za posljednji uspon četrdeset do pedeset minuta. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 160 stupnjeva. Kalupe s tijestom stavljamo u pećnicu i pečemo sat vremena. Na kraju pečenja provjeravamo spremnost pomoću ražnjića - nakon probadanja kolača trebala bi izaći potpuno suha.
korak 17 od 17
Gotove kolače izvadimo iz pećnice, pustimo da se ohlade do toplog stanja. Za pripremu čokoladne glazure zagrijte vrhnje do vrućeg stanja i u njemu otopite čokoladu razbijenu na male komadiće. Dobivenom masom prekrivamo površinu kolača, pustimo da se potpuno ohladi.
Dobar tek!

Slični recepti

Ostavite komentar

Ime
E -pošta
Tekst *