Kolač s jagodama i kremom
0
1622
Kuhinja
Svijet
Sadržaj kalorija
119 kcal
Porcije
8 port.
Vrijeme za kuhanje
140 minuta
Proteini *
3,7 gr.
Masti *
6,5 gr.
Ugljikohidrati*
17,9 gr.
U receptu za pitu osnova za punjenje je krema koja se na stručnom jeziku slastičara naziva patisier. Pravi se od jaja, mlijeka i šećera, uz dodatak brašna i maslaca. U tandemu s vrhnjem pojavljuju se svijetle i sočne jagode, koje slatkom daju svježinu.
Sastojci
Postupak kuhanja
Napravite kremu. Ulijte mlijeko u lonac. U to ulijte šećer i brašno. Dobro promiješajte. Stavite lonac na štednjak i zagrijte podlogu od kreme na laganoj vatri. Ne zaboravite stalno miješati. Kad smjesa zakuha, maknite s vatre i dodajte otopljeni maslac, jaja i vanilin šećer. Gotovu praktičnu kremu promiješajte dok ne postane glatka i ohladite.
Dok se krema hladi, pripremite tijesto od kratkog tijesta. U dubokoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke - šećer, brašno i prašak za pecivo. Tamo utrljajte hladni maslac, super je ako će biti odmah iz zamrzivača. Brzim pokretima, kako ne biste imali vremena prenijeti toplinu s ruku na tijesto, maslac sa smjesom šećer-brašno sameljite u stanje sitnih mrvica. Zatim dodajte kiselo vrhnje, jaje i zamijesite tijesto. Trebao bi biti elastičan i savitljiv. Iz tijesta razvaljajte grumen, zamotajte ga u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku 15-20 minuta. Ohlađeno tijesto razvaljajte u okrugli sloj veći od posude za pečenje. Pomoću oklagije premjestite je i pažljivo rasporedite u obliku, pazeći da formirate visoke stranice. Pripremljenu podlogu od pijeska stavite u zamrzivač zajedno s posudom za pečenje i držite u njoj oko četvrt sata. Zatim vilicom u podnožju napravite rupe, po želji prekrijte pergamentom na koji ulijte teret kako se tijesto od peciva ne bi nabubrilo tijekom toplinske obrade.
Da bi kolač ostao u formi nakon što ste ga izrezali, a jagode ostale svježe, a ne ispucale, morate ih prekriti glazurom od želea. Za pripremu napunite želatinu vodom (40 ml) i ostavite da nabubri. Prelijte preostalu vodu (200 ml) u lonac, dodajte šećer i prstohvat limunske kiseline.Pustite da zavrije na srednjoj vatri. Zatim ohladite sirup oko 5 minuta i u njemu otopite natečenu želatinu. Gotovu glazuru od žele-šećera ohladite na sobnu temperaturu. To će potrajati oko 15-20 minuta.
Dobar tek!