Vrganj pirjani s krumpirom u vrhnju
0
755
Kuhinja
Istočnoeuropska
Sadržaj kalorija
138,7 kcal
Porcije
4 porta.
Vrijeme za kuhanje
90 minuta
Proteini *
8,4 gr.
Masti *
13,8 g
Ugljikohidrati*
8,2 gr.
Ako nema puno dostupnih vrganja, ali želite slasno nahraniti cijelu obitelj, gljivama možete dodati krumpir i sve zajedno dinstati. To će povećati volumen posljednjeg obroka i osigurati hranjivost i sitost. Osim toga, krumpir će imati vremena upiti se u sok od gljiva i postat će mnogo ukusniji. Radi praktičnosti, predlažemo korištenje dvije posude odjednom, jer prije miješanja vrganja s krumpirom, morate ih prvo zasebno ispržiti.
Sastojci
Postupak kuhanja
Gljive jasike čistimo od prljavštine, izrezujemo nedostatke, ako ih ima. Temeljito isperite gljive u tekućoj vodi kako biste se riješili zaostale onečišćenja. Oprane gljive narežite na male komadiće proizvoljnog oblika i stavite ih u lonac. Vrganj napunite vodom i stavite na štednjak. Od trenutka vrenja, gljive kuhamo trideset minuta. Povremeno uklanjajte pjenu šupljom žlicom. Nakon isteka vremena kuhanja, gljive stavite u cjedilo i pustite da voda iscuri.
Kad luk malo porumeni, dodajte mu gljive, kuhane i procijeđene iz juhe, kiselo vrhnje, sol i crni papar po ukusu. Pomiješajte sve sastojke i pirjajte zajedno petnaest minuta. Tavu je bolje pokriti poklopcem kako bi se zadržala vlaga za pirjanje. Ne zaboravite povremeno miješati masu gljiva - ona lako izgori.
Dok se gljive dinstaju, prijeđimo na krumpir. Ogulimo ga, operemo, osušimo i narežemo na tanke štapiće ili male komadiće bilo kojeg drugog oblika. U posebnoj tavi zagrijte biljno ulje i u njemu pržite krumpir na srednje jakoj vatri. Morate postići zlatno smeđu koru, dok unutrašnjost kriški krumpira može ostati blago vlažna. Kasnije, tijekom pirjanja, krumpir će doći do potpune spremnosti. Kad se pojavi zlatno smeđa kora, krumpir pospite solju po ukusu, promiješajte i maknite sa štednjaka.
Prženi krumpir stavite na vrganj pirjan u vrhnju. Površinu pospite naribanim sirom na krupnom ribežu i posudu pokrijte poklopcem. Smanjite temperaturu štednjaka na minimum i kuhajte gljive i krumpir deset do petnaest minuta, dok kriške krumpira ne budu potpuno mekane. Gotovo jelo rasporedimo na porcije, posipamo sitno sjeckanim peršinom i poslužimo. Za okus, površinu krumpira možete dodatno posipati svježe mljevenim crnim paprom.
Dobar tek!