Desertna rajčica s lukom

Biramo rajčice koje su uvijek zrele, ali guste. Važno je da je rajčica mesnata, budući da bogatstvo okusa, kao i izgled kiselog voća, izravno ovisi o količini guste pulpe. Rajčice temeljito operite, pustite da voda iscuri. Svaku rajčicu prerežemo na četiri dijela i izrežemo otisak stopala s peteljke. Ako su rajčice velike, četvrtine treba narezati na manje kriške. Glavna stvar je da ulaze u vrat limenke i dobro održavaju oblik, bez odlaganja.

Ogulite i operite luk i češnjak. Luk narežite na tanke kolutiće. Vlasac ostavite netaknut, no ako je velik, ima smisla prepoloviti ga.

Banke se prethodno isperu otopinom sode i ostave da se osuše. Operite poklopce i kuhajte nekoliko minuta u vodi, a zatim ih osušite. Vlasac i zrna crnog papra stavite u pripremljene staklenke. Ulijte biljno ulje.

Nakon toga kriške rajčice stavljamo u staklenke prošarane kolutićima luka. Kriške rajčice pokušavamo postaviti s odrezanim dijelom kako bi zadržale oblik što je više moguće. Za pripremu marinade u zasebnom loncu zagrijte navedenu količinu vode. U vodu dodajte šećer i sol, prokuhajte. Marinadu kuhajte par minuta, maknite sa štednjaka i s njom odmah ulijte rajčice u staklenke. Pokrijte staklenke poklopcima i postavite ih za sterilizaciju. Da biste to učinili, možete koristiti široki lonac napunjen vodom do polovice visine limenki. Limenke stavljamo u lonac s vodom, zagrijavamo i držimo vodu neaktivnom petnaest minuta. Nakon sterilizacije dodajte ocat u staklenke i zategnite ih poklopcima. Ostavite da se praznine potpuno ohlade na sobnoj temperaturi i stavite ih na hladno, tamno mjesto za skladištenje.