Posno tijesto od kvasca za pite poput pahuljica

Kuhanje tijesta. Ulijte naznačenu količinu vode u zdjelu. Trebalo bi biti toplo - oko trideset šest do četrdeset stupnjeva. U to od ukupne količine uspite žličicu granuliranog šećera i stavite kvasac. Ako imate suhi kvasac, upotrijebite 7 grama - ekvivalent navedene količine svježeg kvasca. Sve dobro promiješajte pjenjačom dok se kvasac ne otopi i nestanu zrnca šećera. Dobivenu tekućinu ostavimo na toplom mjestu deset do petnaest minuta, dok se na površini ne pojavi pjenasta kapica. Zatim u ovu tekućinu dodajte preostali granulirani šećer, promiješajte i dodajte brašno za tijesto. Pomiješajte sve dok ne postane glatko, prekrijte ručnikom ili zategnite prozirnom folijom. Stavili smo ga na toplo mjesto četrdeset do pedeset minuta. Tijesto bi trebalo udvostručiti svoju veličinu.

Nakon provjere, ulijte u tijesto biljno ulje bez mirisa, posolite, promiješajte. Prosijte brašno za tijesto, pomiješajte i rukama idite na posao. Mijesite tijesto desetak minuta - trebalo bi se dobro oblikovati i prestati lijepiti za ruke. Umiješeno tijesto razvaljajte u glatku kuglu, stavite u zdjelu podmazanu biljnim uljem i zategnite prozirnom folijom. Stavili smo ga na toplo mjesto sat vremena da ustane.

Za to vrijeme masa će se udvostručiti, gužvamo je rukama, ponovno je učvršćujemo filmom i ostavljamo da se ponovno digne - to će također potrajati oko jedan sat.

Nakon isteka navedenog vremena, postupak ponavljamo: zamijesimo tijesto, pokrijemo folijom i stavimo ga na još sat vremena na pročišćavanje. Zahvaljujući višestepenoj izolaciji, tijesto je nježno i prozračno kao i paperje.

Usklađeno tijesto je spremno za upotrebu. Rasporedili smo ga po stolu, posipali brašnom i izrezali na komade kako bismo oblikovali pite. Punjenje je prikladno i za slatko i za slano. Pite se mogu peći u pećnici ili pržiti na ulju.