Bujne palačinke s kvascem na kefiru s jabukama

Prvo aktiviramo kvasac. Da biste to učinili, stavite kefir u šalicu ili malu zdjelu i zagrijte ga u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije. U to ulijte suhi kvasac, također žličicu šećera od ukupne količine i dobro promiješajte dok se sve granule ne otope. Ostavimo masu na toplom mjestu dvadeset do trideset minuta, dok se na površini ne stvori pjena. Volumen mase trebao bi se značajno povećati.

U zdjelu prosijte brašno u navedenoj količini, dodajte preostali granulirani šećer, prstohvat soli. Razbijte jaje i ulijte masu od kefira-kvasca.

Žuto miješajte sve zajedno pjenjačom da dobijete homogeno tijesto bez grudica. Konzistencija tijesta je slična gustom vrhnju.

Zdjelu s pripremljenim tijestom zategnite prozirnom folijom ili prekrijte čistom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto radi provjere. Otprilike za četrdeset do pedeset minuta tijesto bi trebalo udvostručiti veličinu, na površini će se pojaviti mjehurići zraka.

Jabuke operemo, osušimo i prerežemo na četiri dijela, izvadimo kapsulu sjemena. Voćnu pulpu narežite na male kockice. Ulijte ih u odgovarajuće tijesto, lagano promiješajte žlicom.

Ostavimo na toplom mjestu još petnaest do dvadeset minuta, da tijesto još malo naraste.

Ulijte takvu količinu biljnog ulja bez mirisa u tavu tako da prekrije dno slojem od jedan i pol do dva centimetra. Ako nema dovoljno ulja, postoji rizik da se palačinke neće ispeći i ostati previše vlažne iznutra. Zagrijavamo ulje dok se ne zagrije. Kuhano tijesto s jabukama žlicom sakupljamo s ruba zdjele i stavljamo u tavu u obliku malih palačinki. Ostavite mali razmak između palačinki jer tijekom prženja narastu u veličinu. Održavajte temperaturu štednjaka srednje niskom, posudu zatvorite poklopcem. Pecite palačinke s jedne strane dok kora ispod ne porumeni. Zatim palačinke okrenite lopaticom na drugu stranu i nastavite pržiti bez poklopca dok ne porumene odozdo.

Prženu hranu izvadite iz tave i stavite na papirnati ubrus da upije višak ulja nakon prženja. Zatim ih premjestite na tanjur za posluživanje.

Poslužujemo vruće palačinke sa kiselim vrhnjem, džemom, medom ili jednostavno sa šećerom u prahu.