Bujne palačinke s mlijekom i kvasac s jajetom
0
1339
Kuhinja
ruski
Sadržaj kalorija
170 kcal
Porcije
4 porta.
Vrijeme za kuhanje
25 minuta
Proteini *
5,8 gr
Masti *
8,9 gr.
Ugljikohidrati*
29,4 g
Ako volite pahuljaste, visoke palačinke sa spužvastom mrvicom i tankom zlatnom korom, onda je ovaj recept za vas. Zamijesimo tijesto spužvom koristeći mlijeko i svježi kvasac. Sadrži i jaja. Tijesto se dobro diže, ispada porozno i "živo". Prilikom prženja, proizvodi također "rastu", lijepo se okreću i već u tavi daju do znanja da to nisu samo palačinke, već prava topla domaća delicija. A aroma u kuhinji je jednostavno čarobna.
Sastojci
Postupak kuhanja
Prvo pripremimo tijesto. Da biste to učinili, stavite zagrijano mlijeko u toplo stanje u volumetrijsku zdjelu, dodajte prstohvat soli, šećer u prahu i kvasac. Ako koristite suhi kvasac, onda ih za ove omjere uzimamo u količini od dvije žličice. Dobro promiješajte da se otopi kvasac i šećer. Zatim dodajte polovicu navedene količine brašna, nakon što ste ga prosijali. Dobro izmiješajte pjenjačom da dobijete homogenu masu. Pripremljeno tijesto ostavljamo na toplom mjestu dvadeset pet do trideset minuta, dok mu se volumen ne udvostruči.
Jaja umutite u zasebnoj posudi dok ne budu glatki. U nadošlo tijesto ulijte masu jaja, biljno ulje, dodajte vanilin šećer i preostalu količinu brašna, prethodno prosijanog. Zamijesite tijesto žlicom. Ispada da je prilično gust, viskozan. Zdjelu s umiješenim tijestom zategnite prozirnom folijom ili prekrijte čistom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto da se digne. Za otprilike četrdeset do četrdeset pet minuta masa bi se trebala udvostručiti.
Ulijte dovoljnu količinu biljnog ulja u tavu: dno bi trebalo biti prekriveno slojem od jedan i pol do dva centimetra. Zagrijavamo ulje do vrućine i u njega stavljamo palačinke. Žlicom skupljamo tijesto s ruba posude kako ne bismo narušili prozračnost. Ostavite dovoljnu udaljenost između palačinki jer tijekom prženja narastu pristojno. Održavajte temperaturu štednjaka srednje niskom, posudu zatvorite poklopcem. Palačinke prvo ispecite s jedne strane, dok kora odozdo ne porumeni. Zatim okrenite lopaticom na drugu stranu i nastavite pržiti bez poklopca, sve dok palačinke ne porumene odozdo.
Dobar tek!