Adjika od rajčice s češnjakom i paprom s kuhanjem za zimu - 5 recepata korak po korak s fotografijom

Adjika od rajčice, slatke paprike i češnjaka "Universal"

Počastite sebe i svoje najmilije ukusnim obrokom od zrelog i sočnog povrća. Svijetli, slatko-kiseli okus ove adjike s laganom aromom jabuka-češnjak savršeno će nadopuniti svako jelo na vašem stolu. Adjika se može koristiti i kao marinada za meso ili kao četka za brijanje kruha i mesnih jela.

Sastojci:

• Rajčice (po mogućnosti prezrele) - 2,5 kg
• Jabuke (bilo koje zelene jabuke ili "bijeli fil") - 1,5 kg
• Crvena paprika (najslađa je) - 1,5 kg
• 4 čili papričice
• Češnjak - 100 gr.
• Kuhinjska sol - 5 žlica. l.
• Granulirani šećer - 10 žlica. l.
• Esencija octa - 1 žličica
• Biljno ulje - 150 ml

Postupak kuhanja:

1. Temeljito operite sav vosak pod tekućom vodom. Jabukama i paprikama uklonite sjemenke, rajčicama i čili papričicama odrežite stabljiku.
2. Uklonite ljusku s češnjaka (ne nasjeckajte sam češnjak). Jabuke i rajčice narežite na ploške srednje debljine. Ljutu i slatku papriku narežite na trakice. Stavite svo povrće u duboki lonac.
3. Pomiješajte mikserom povrće u pire (ako nemate blender, možete koristiti mlin za meso).
4. Dobivenoj masi dodajte preostale sastojke: šećer u prahu, biljno ulje i sol, neprestanog kušanja.Ako vam se čini da je adjika preslatka ili preslana, prema tome prilagodite količinu soli i šećera.
5. Pustite da adjika zavrije, smanjite vatru na minimum i kuhajte uz stalno miješanje 15 minuta. 10 minuta nakon početka kuhanja u vreli pire od povrća dodajte ocat.
6. Pripremite staklenke i poklopce: moraju biti čisti i suhi.
7. Adjiku morate uliti u staklenke čim isključite štednjak. Staklenke dobro zatvorite poklopcima, zamotajte ručnikom i ostavite na tamnom mjestu. Nakon otvaranja, adjiku treba čuvati u hladnjaku. Dobar tek!

Adjika "Domashnyaya"

Sastojci:

• Vrlo zrele rajčice - 5 kg
• Bugarski papar (crveni) - 3 kg
• Mrkva - 2 kg 500 gr.
• Veliki češnjak - 15 češnja
• Čili paprika (srednje veličine) - 2 kom.
• Biljno ulje - 1 čaša
• Šećer - 200 gr.
• Kuhinjska sol - 150 gr.
• Ocat 9% (može se zamijeniti jabukovim jabukom) - 300 ml

Postupak kuhanja:

1. Sve povrće dobro isperite tekućom vodom.
2. Rajčicama izvadite peteljku, plodove prepolovite, stavite u duboki lonac, ulijte malo vode, prokuhajte, smanjite vatru na pola i kuhajte dok rajčice ne omekšaju.
3. Mrkvu i obje vrste paprike sameljite mikserom ili mlinom za meso.
4. Kad rajčice omekšaju, protrljajte ih kroz sito kako biste uklonili kožicu i sjemenke.
5. U dobiveni pire od rajčice dodajte biljno ulje i nasjeckanu mrkvu, papriku i čili papričicu. Dobivenu masu kuhajte 3 sata na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
6. Češnjak usitnite posebnom prešom.
7. 10 minuta prije kuhanja u pire od povrća dodajte češnjak, sol, šećer i ocat. Dobro promiješajte i kuhajte dok ne omekša.
8. Dok se adjika kuha, pripremite staklenke - moraju biti čiste i vruće.
9. Vruću adjiku ulijte u vruće limenke, zatvorite limenim poklopcima. Okrenite staklenke s gotovom adjikom s poklopcima prema dolje, pokrijte dekom i ostavite da se ohladi.

To je sve, ukusna adjika je spremna. Ovo je osnovni recept koji možete doraditi po svom ukusu i želji. Uspješni eksperimenti i ugodan tek!

Adjika s rajčicom, paprom i češnjakom "Ukusno"

Sastojci:

• Rajčice su vrlo zrele - 3 kg
• Ljuta paprika - 300 gr.
• Slatka paprika (najbolja crvena) - 1,5 kg
• Češnjak - 200 gr.
• Biljno ulje - 300 gr.
• Ocat - 180 gr.
• Sol - 90 gr.
• Granulirani šećer - 150 gr.
• Korijander, lovorov list, papar u zrnu, klinčić, crni papar - po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Temeljito operite svo povrće. Ogulite, uklonite peteljke i sjemenke. Rajčice narežite na 4 dijela, papar na 2-4 dijela. Oba povrća propasirajte kroz mlin za meso.
2. Stavite lonac s nastalim pireom na vatru i zakuhajte, kuhajte na laganoj vatri 1,5-2 sata (dok se sadržaj lonca ne smanji za otprilike četvrtinu).
3. Ljute paprike ogulite i izgnječite mlinom za meso ili blenderom. Dodajte u pire od rajčice kad se smanji na željeni volumen (nakon 1,5-2 sata).
4. Češnjak ogulite i nasjeckajte. Sve ovisi o vašem ukusu: netko voli pasirani češnjak (tada ga morate provući kroz mlin za meso ili posebnu prešu), netko voli osjetiti komade (u ovom slučaju češnjak sitno nasjeckajte nožem). Ostavite za sada, trebat će vam gotovo na samom kraju.
5. Nakon što ste stavili ljutu papriku (nakon što ste smanjili volumen adjike za jednu četvrtinu), u tavu morate dodati i biljno ulje, sol, šećer, korijander, papar, lovorov list, klinčiće i crni papar. Kuhajte 40 minuta, povremeno miješajući.
6. Nakon što prođe navedeno vrijeme, trebate nabaviti lovorov list i dodati adjiki sjeckani češnjak i ocat. Kuhajte 15 minuta i isključite štednjak.
7. Adjiku sipajte u čiste suhe staklenke i pasterizirajte na uobičajen način (u loncu s vodom), zatim zarolajte limenim poklopcima, poklopce okrenite prema dolje, zamotajte ručnikom i ostavite da se ohladi. Dobar tek i budite zdravi!

Adjika s paprom i češnjakom "ukrajinski"

Postoje mnoge varijacije u pripremi adjike. Domaćice dugotrajnim pokušajem i pogreškom, dodajući neobične sastojke i mijenjajući proporcije, pokušavaju pronaći najidealniji recept za sebe. Skrećemo vam pozornost na ukrajinsku verziju ovog jela, gdje ulogu neobičnog sastojka ima svježi peršin, koji adjiku ispunjava nevjerojatnim okusom i aromom. Samo poliži prste!

Sastojci:

• Velike rajčice - 6 komada
• Paprika (nužno crvena) - 20 velikih komada
• Češnjak češnjaka - 1 šalica
• Šećerni pijesak - 1 čaša
• Sol - 1 žlica l.
• Ocat 9% - 1 čaša
• Biljno ulje - 1 čaša
• Ljuta ljuta paprika (crvena) - 3 komada
• Peršin zelje - 1 vezica

Postupak kuhanja:

1. Dobro isperite svo povrće. Rajčice prepolovite i odstranite peteljku. Slatku papriku narežite na 2-4 komada, uklonite sjemenke i peteljku. Obje vrste povrća uvijte kroz mlin za meso.
2. Pire izlijte u lonac, prokuhajte i pirjajte oko 20 minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati pire od povrća.
3. Ljutu papriku operite, češnjak ogulite i podijelite na režnjeve.
4. Ljutu papriku i češnjak uvijte kroz mlin za meso. Dodajte rajčici 20 minuta nakon početka kuhanja i nastavite kuhati 10 minuta.
5. Zatim adjiki dodajte ocat, granulirani šećer, sol i biljno ulje. Dobro promiješajte i kuhajte 10 minuta.
6. Zeleni peršin dobro isperite, stavite na papirnati ubrus kako biste uklonili višak tekućine. Kad se zelje osuši, sitno nasjeckajte. Dodajte u lonac s adjikom i ponovno kuhajte 5 minuta. Isključite štednjak.
7. Pripremljenu vruću adžiku ulijte u suhe sterilizirane staklenke i zatvorite vijčanim ili limenim poklopcima.
8. Okrenite staklenke s poklopcima prema dolje, zamotajte ih dekom i ostavite da se ohlade u tom položaju. Najukusnija mirisna adjika je spremna! Dobar tek!