Dom
➠ deserti
➠ deserti
➠ Čokoladna krema za poravnavanje torte

Čokoladna krema za poravnavanje torte

3985

Kuhinja Svijet

Sadržaj kalorija 309,9 kcal

Porcije 6 priključaka.

Vrijeme za kuhanje 30 minuta.

Proteini * 9,4 gr.

Masti * 17,1 gr

Ugljikohidrati* 40,7 g

Sadržaj

Kremu pripremamo na bazi mješavine kreme od jaja i mlijeka. Sadrži i čokoladu i maslac - to daje karakterističnu gustu konzistenciju gotove mase. Krema se pokazuje gustom i podatnom, a nakon hlađenja se stabilizira i daje stabilnu teksturu - to joj omogućuje da se koristi ne samo za sloj kolača, već i za visokokvalitetno izravnavanje površine kolača.

Sastojci

Kravlje mlijeko 400 gr. Granulirani šećer 150 g Kukuruzni škrob 35 gr. Jaje 1 računalo. Tamna čokolada 100 g Maslac 100 g

Postupak kuhanja

Prvi korak je priprema mase za kremu. Razbijte jaje u lonac ili mali lonac. Dodajte mu kukuruzni škrob i navedenu količinu granuliranog šećera. Ručno miješajte sastojke pjenjačom dok ne dobijete potpuno homogenu masu.

U mješavinu škroba s jajima ulijevajte mlijeko u obrocima, temeljito mijesite kako ne biste izgubili jednoličnost. Unosimo cijeli volumen mlijeka.

Pripremljenu smjesu stavimo na štednjak i zagrijavamo uz stalno miješanje. Masu prokuhajte i kuhajte na niskoj temperaturi štednjaka jednu do jednu i pol minutu. Ne zaboravite stalno miješati kako biste spriječili lijepljenje i neravnomjerno kuhanje. Maknemo sa štednjaka.

Kuhanu kremu ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Kako biste spriječili da se osušena kora pojavi na površini tijekom hlađenja, prekrijte masu prozirnom folijom u dodiru.

Čokoladu razlomite na komade i stavite u zdjelu. Otopimo ga u tekuće stanje. To možete učiniti tako da zdjelu stavite u vodenu kupelj ili koristite mikrovalnu pećnicu. Otopljenu čokoladu ostavite da se ohladi na jedva toplu temperaturu.

Dobro omekšali maslac stavite u zasebnu zdjelu i mikserom ga istucite velikom brzinom - dobivate laganu prozračnu masu. Mikserom radimo otprilike dvije do tri minute.

Kako bi krema bila uspješna i ne slojevita, pazimo da masa za kremu, otopljena čokolada i umućeni maslac pri miješanju imaju približno istu temperaturu. Najprije u otopljeni maslac dodajte otopljenu čokoladu i miješajte mikserom dok ne postignete potpuno miješanje i homogenost.

Zatim ohlađenu masu od kreme dodajte u mješavinu maslaca i čokolade u malim obrocima. Nakon svakog dodavanja tucite mikserom. Unosimo cijeli volumen mase za kremu i gotovu kremu istučemo još minutu. Gotovu masu prekrivamo prozirnom folijom u dodiru i stavljamo u hladnjak na pola sata ili sat da se stabilizuje.

Zatim kremom izvodimo sloj ili poravnavanje kolača. Vrlo je prikladan i ugodan za rad s kremom - savitljiva je, fleksibilna i savršeno zadržava oblik.

Dobar tek!