Dom
➠ Salate za zimu
➠ Salata od rajčice, papra i mrkve
➠ Patlidžane pirjajte za zimu s tijestom od rajčice

Patlidžane pirjajte za zimu s tijestom od rajčice

1935

Kuhinja gruzijski

Sadržaj kalorija 70,1 kcal

Porcije 2,5 l.

Vrijeme za kuhanje 1 d.

Proteini * 1 gr.

Masti * 3,5 gr.

Ugljikohidrati* 16,5 g

Patlidžane pirjajte za zimu s tijestom od rajčice

Sadržaj

Pirjač ne koristi ocat, pa se patlidžan uvalja u pastu od rajčice. Rajčica je bogata prirodnom kiselinom, koja će spriječiti nastanak bakterija u radnim komadima.

Sastojci

Postupak kuhanja

Paprike operite, izrežite kutije za sjeme. Papriku narežite na kockice.

Patlidžane ogulite, narežite na ploške. Namočite trake pola sata u slanu vodu da oslobode gorčinu. Oguljeni luk sitno nasjeckajte. Namočene patlidžane obrišite papirnatim ručnicima i narežite na kockice.

Rajčicama skinite kožicu, utrljajte ih na ribež ili prođite kroz mlin za meso. Najbolji način uklanjanja kore je da rajčice prelijete kipućom vodom i ostavite u njoj nekoliko minuta. Mrkvu naribati na sitno rende. Na dno posude stavite rajčice, patlidžane, luk, mrkvu, papriku. Pospite šećerom i solju. Pirjajte na laganoj vatri 40 minuta uz povremeno miješanje. Ako radni komad jako zavrije, smanjite vatru. Obavezno promiješajte sot, inače će brzo izgorjeti. Za 5 min. do kraja kuhanja češnjak protisnite kroz prešu.