Zimska pasta od rajčice bez šećera
0
1135
Kuhinja
Istočnoeuropska
Sadržaj kalorija
24 kcal
Porcije
1,25 l.
Vrijeme za kuhanje
60 minuta
Proteini *
1,1 gr
Masti *
0,2 g
Ugljikohidrati*
3,8 g
Paradajz pasta ima prirodnu kiselost, zbog čega je, u stvari, cijenjena u kuhanju. Kako bi se uravnotežio okus rajčice, u pastu se obično dodaje ne samo sol, već i šećer. No u ovom receptu predlažemo da to učinimo samo dodavanjem soli, tako da okus gotove tjestenine bude što bliži prirodnoj rajčici. Za takvu berbu idealna sirovina bit će mesnati, gusti plodovi s debelim stijenkama i minimalnom količinom soka.
Sastojci
Postupak kuhanja
Rajčice temeljito operite kako biste uklonili površinsku onečišćenje. Osušite na ručniku - nije potrebna dodatna vlaga. Voće narežemo na komade bilo kojeg oblika kako bi se blender lakše nosio s usitnjavanjem. Otisci stopala s peteljki mogu se izostaviti ako su mali i nježni. U slučaju kada je staza već postala gruba, bolje ju je odrezati.
Dobiveni pire od rajčice stavite u fino sito ili gazu i objesite iznad čiste posude kako bi se sok mogao ocijediti. Povremeno je potrebno pire krumpir miješati ili cijediti rukama u gazi. Nakon otprilike sat ili dva, pasta će otpustiti višak tekućine i zgusnuti se. Sok se kasnije može koristiti za pripremu drugih jela i pića; nije potreban za tijesto od rajčice.
Staklenke i poklopce operem otopinom sode i steriliziram na bilo koji uobičajen način, nakon čega ih pustimo da se potpuno osuše. Vruću pastu od rajčice stavite u pripremljenu posudu i odmah zategnite poklopce. Okrenite šavove naopako i omotajte ih dekom. U tom položaju pustite da se radni komad potpuno ohladi i istovremeno prođe fazu pasivne sterilizacije. Ohlađene staklenke stavljamo na hladno i tamno mjesto za skladištenje.
Dobar tek!