Dom
➠ Jam
➠ Pekmez od maslačka
➠ Pekmez od maslačka s metvicom

Pekmez od maslačka s metvicom

1169

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 254,9 kcal

Porcije 10 port.

Vrijeme za kuhanje 80 minuta

Proteini * 2,9 gr.

Masti * 0,6 g

Ugljikohidrati* 58,5 g

Sadržaj

Oni koji vole eksperimentirati definitivno će se svidjeti pekmez od maslačka. Izgledom ova poslastica nalikuje medu - jednako gusta i zlatna. Menta dodaje suptilnu svježinu, dok limuni dodaju laganu kiselost. Detaljne upute za kuhanje, popraćene fotografijom, date su u ovom receptu kako bi svaka domaćica lako mogla napraviti takav džem.

Sastojci

Cvjetovi maslačka 200 kom. Svježa menta 25 grana Granulirani šećer 1 - 1,5 kg Voda 1 l. Limun 1 računalo.

Postupak kuhanja

Pripremamo proizvode za džem. Da bismo to učinili, pažljivo sortiramo cvjetove maslačka od mogućih nečistoća. Odrežite stabljike, ako ostanu, potrebni su samo cvjetovi s čašicama. Biramo mlade grančice nane, s malim lišćem i nježnim stabljikama - takvo je zelje mirisnije. Nana može dati najveću aromu.

Zasebno vrijedi spomenuti uvjete za sakupljanje maslačka. Bolje je to učiniti u svibnju: upravo u tom razdoblju maslačak sadrži najveću količinu vrijednih tvari. Dobro je ako se cvjetovi beru ujutro, prije ručka, u ovo doba sadrže najveću količinu nektara. Sve to utječe na nutritivni sastav i karakteristike okusa gotovog džema. Također se pobrinite da područje na kojem berete cvijeće bude ekološki prihvatljivo i daleko od cesta, tvornica i drugih izvora zagađenja. Nakon što su maslačci za marmeladu ubrani, ne odgađajte početak kuhanja, kako sirovine ne bi izgubile vitamine.

Maslačak temeljito isperite hladnom tekućom vodom. Pustite da se tekućina ocijedi i lagano iscijedite.

Stavimo ih u široki lonac, napunimo čistom hladnom vodom i stavimo na štednjak: zagrijte ih na najvećoj temperaturi do vrenja.

Dok se maslačak zagrijava vodom, operite grančice mente, otkinite lišće, odbacite stabljike.

U tavu s maslačcima dodajte listove mente.

Kad smjesa zakipi, postavite temperaturu štednjaka na srednje nisku i kuhajte uz povremeno miješanje sat vremena.

Do kraja kuhanja tekućina postaje jasno vidljive zelene nijanse, cvjetovi i listovi mente dobivaju određeni stupanj prozirnosti.

Juhu filtriramo kroz fino sito u zasebnu posudu. Važno je da u tekućinu ne uđu čestice lišća ili cvijeća, mora biti potpuno čista. Da biste to učinili, možda ćete morati procijediti juhu nekoliko puta ili upotrijebiti gazu.