Kiseljenje mliječnih gljiva s hrastovim lišćem
0
2121
Kuhinja
Istočnoeuropska
Sadržaj kalorija
16 kcal
Porcije
3 l.
Vrijeme za kuhanje
30 d.
Proteini *
1,8 gr.
Masti *
0,8 gr.
Ugljikohidrati*
0,5 gr.
Slane mliječne gljive u procesu soljenja uvijek izgube dio jakog i hrskavog okusa, hrastovo lišće sadrži puno tanina, nije uzalud da su se u stare dane gljive solile samo u hrastovim bačvama. Osim toga, hrastovo lišće čuva gljivice od plijesni. Nemaju vlastitu aromu i ne prekidaju prirodni okus slanih mliječnih gljiva, a začini i začini mogu se dodati prije posluživanja gljiva na stol. Mliječne gljive posolite na hladan način uz prethodno natapanje.
Sastojci
Postupak kuhanja
Pripremite duboku posudu za kiseljenje mliječnih gljiva. Na njegovo dno položite sloj hrastovog lišća debljine 1 cm. Polovicu natopljenih mliječnih gljiva stavite na lišće, s poklopcima prema dolje. Sloj gljiva pospite solju u izračunatoj količini. U prosjeku se na 1 kg svježih gljiva uzme 40 g soli, ali ako gljive čuvate u hladnjaku, a ne u hladnom podrumu, povećajte količinu soli. Zatim na njih položite drugi sloj hrastovog lišća i ostatak gljiva.
Jedite za svoje zdravlje!