Kategorije
Praznine za zimu
  1. Dom
  2. ➠ Rajčice
  3. ➠ Rajčice za zimu
  4. ➠ Zelene rajčice punjene biljem i češnjakom za zimu

Zelene rajčice punjene biljem i češnjakom za zimu

0
1501
Kuhinja ruski
Sadržaj kalorija 103,5 kcal
Porcije 10 l.
Vrijeme za kuhanje 50 minuta
Proteini * 0,4 gr.
Masti * gr.
Ugljikohidrati* 25,8 g
* po 100 gr. proizvod
Zelene rajčice punjene biljem i češnjakom za zimu
Sadržaj

Postoji mnogo metoda i recepata za berbu zelenih punjenih rajčica za zimu. Ovisno o nadjevu i odabranim začinima, dobivaju se različiti okusi i nijanse. Najjednostavnije i uvijek dobitno "društvo" za zelenu rajčicu bit će češnjak, kopar te sol i papar. Uz takav set povrće će biti umjereno začinjeno, aromatično, sočno i hrskavo. Sami ćemo rajčice kuhati metodom fermentacije - to će dodati dodatnu kiselost i karakterističan naglasak na okusu.

Sastojci

Postupak kuhanja

korak 1 od 8
Zelene rajčice operite tekućom vodom. Prije početka kuhanja preporučuje se namočiti ih u toploj vodi pet do šest sati. To će ukloniti moguću gorčinu, a povrće će biti sočnije i hrskavije.
korak 2 od 8
Za pripremu nadjeva ogulite češnjak od ljuske. Opramo i osušimo zelje kopra. Ljutoj paprici odrežite peteljku, ne čistite sjemenke. Pripremljene komponente provučemo kroz mlin za meso ili sameljemo blenderom. Dobivenu masu dodatno promiješajte tako da se svi sastojci dobro promiješaju.
korak 3 od 8
U jela u kojima će rajčica fermentirati stavite polovicu ukupnog broja cvjetova kopra, čisto lišće hrena, trešnje, ribizle. Stavili smo sve lovorove listove i sav crni grašak i papar.
korak 4 od 8
Nakon namakanja rajčice prerežite poprečno. Utori bi trebali biti prilično duboki, ali rajčice se ne smiju razdvajati.
korak 5 od 8
Pripremljeni fil staviti u rezove. Prikladno je žličicom gurati smjesu u svim smjerovima ureza.
korak 6 od 8
Punjene rajčice stavite u posudu na začinsko bilje i začine. Na položene rajčice stavite preostalu količinu cvjetova kopra i lišća ribiza, trešanja, hrena.
korak 7 od 8
Za pripremu salamure zakuhajte određenu količinu vode. U to ulijemo sol i granulirani šećer. Pomiješajte i napunite rajčice dobivenom salamurom. Na vrh stavljamo tanjur ili poklopac odgovarajućeg promjera, pritiskajući rajčice. Zatim smo stavili ugnjetavanje. Pokrijte vrh čistim ručnikom.
korak 8 od 8
Ostavite posudu na sobnoj temperaturi tri dana. Za to vrijeme počet će rad bakterija "odgovornih" za fermentaciju. Nakon tri dana rajčice uklanjamo na hladno mjesto - podrum ili podrum. Rajčice možete posložiti i u čiste staklenke, preliti salamurom i staviti u hladnjak. Još tjedan dana na hladnom mjestu - i rajčice su spremne. Mogu se odmah pojesti ili ostaviti za zimu.

Dobar tek!

Slični recepti

Ostavite komentar

Ime
E -pošta
Tekst *